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ペットフード通販の「ブリタニア」は手作りと無添加にこだわった野生エゾシカの専門ブランドです。

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Q&A
シカ肉の栄養素は??

鹿肉の注目すべき栄養素



 シカ肉は、豚肉や牛肉に比べて、カロリーは約3分の1(図1)、脂質は15分の1程度(図2)ととても低いのに 消化酵素をはじめ多価不飽和脂肪酸が含まれ、鉄分も牛や豚に比べ約9倍(図3)含まれており、 ヘルシーなのに高タンパク(図4)というペットに与える肉として栄養面でも大変優れています。
 さらには肉なのに、目や脳に効果があると言われる、青魚などに多く含まれるDHA(ドコサヘキサン)も含まれています。
シカ肉は低カロリー、低脂肪でいて栄養素が大変豊富なのです。
また、シカ肉は食物アレルギーの原因になりにくく消化の良いタンパク質です。

ヨーロッパでは高級食材なんです!!



 もちろん人もシカ肉を食しています。日本では、馴染みが薄いシカ肉ですが、ヨーロッパ、特にフランス料理では高級食材として知られています。
シカ肉お使った料理例としては、シカ肉のワイン煮や、すね肉のシチューなどもあります。
日本国内だけでも、年間約200トンものシカ肉が流通しています。
もちろんエゾ鹿の生息地の北海道でもシカ肉は、ジンギスカン、刺身、ハンバーグ、ソーセージ、などに利用され 地元特産加工品としても使用され、幅広く活用されています。
 また、前項で記した通り、シカ肉は低カロリー・低脂肪なので、ダイエット食品としての認知も広まりつつあります。
過去に、ダイエットに適した肉として利用されたことでも話題となりました。